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滑菇肉丸汤
 滑菇肉丸汤的做法
  1.猪肉:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
  2.滑菇:每百克鲜滑菇中含有蛋白质1.1克,脂肪0.2克,碳水化合物2.5克,矿物质以磷、钙为主,磷33毫克,钙3毫克。滑菇的干品每百克中喊有粗蛋白35克,高于香菇和平菇。滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富。而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。
  3.荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种“荸荠英”,这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒,利尿通便,化湿祛痰,消食除胀等功效。
【菜谱材料】:  猪瘦肉100克;
 滑菇100克;
 荸荠15克;
 生姜1块;
 淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗40克);
 香油1小匙;
 精盐2小匙;
 白糖1小匙;
 味精1小匙;
【制作方法】:  1.猪瘦肉洗净剁成肉泥,生姜洗净切丝,荸荠去皮洗净后切米;
 2.把肉泥、荸荠、精盐、味精、淀粉打成肉馅,烧热油锅,把肉馅做成丸子,炸成金黄色后捞起沥油;
 3.锅内留底油,放入生姜后加水烧开,下入肉丸煮至浮起,放入滑菇、精盐、味精、白糖煮透,淋入香油即可。
【菜谱特点】:  菇滑肉香,汤鲜味美。
【制作要点】:  下入肉丸后,不宜用大火,否则会把肉丸煮散。

滑菇肉丸汤怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/1540630.htm
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