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素炒三丁
 素炒三丁的做法
  豆干是一种历史悠久的民间小吃,也是豆腐干的简称。是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食品。有普宁豆干,黄皮豆干,柏杨豆干,蓑衣豆干,羊角豆干等。
  毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
  火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
【菜谱材料】:  黑大豆干150克;
 毛豆150克;
 火腿100克;
【调料】:  食用油30克;
 辣椒油1大匙;
 酱油1/2大匙;
 白糖1/2小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.黑大豆干及火腿均洗净、切丁;
 2.毛豆洗净,放入沸水中汆烫,捞出,沥干备用;
 3.锅中倒入油烧热,放入豆干丁及毛豆炒匀,加入酱油、白糖、味精、水煮至汤汁收干,再加入火腿丁和辣椒油拌匀即可。
【菜谱特点】:  香辣可口,开胃下酒。
【制作要点】:  汆烫后的毛豆应立即用冷水冲凉,以防止毛豆变黄。

素炒三丁怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/6028049.htm
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