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蟹肉豆腐
 蟹肉豆腐的做法
  螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
【菜谱材料】:  豆腐300克;
 蟹肉100克;
 香葱2棵;
 面粉适量;
 淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗40克);
 蚝油3小匙;
 料酒2小匙;
 胡椒粉少许;
 白糖1小匙;
【制作方法】:  1.豆腐切长条状;
 2.蟹肉解冻后入沸水中氽烫,捞出沥干;
 3.把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊,将蟹肉放入面糊内沾裹一层后,放入热油中炸酥捞出;
 4.蟹肉捞出后,以余油炸豆腐条,炸黄即捞出;
 5.香葱切丁,先用适量油炒香葱白,再放入炸好的蟹肉,将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀,最后撒入香葱叶即可。
【菜谱特点】:  蟹香味浓,质嫩爽滑。
【制作要点】:  一定要将蟹肉烫透,否则用油炸时容易溅油。

蟹肉豆腐怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/143916.htm
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