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咸蛋虾仁
 咸蛋虾仁的做法
  咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
  中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
  虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
【菜谱材料】:  咸鸭蛋1个;
 虾仁100克;
 木耳5克;
 青豆10克;
 生菜10克;
【调料】:  食用油30克;
 料酒1小匙;
 胡椒粉1小匙;
 精盐1小匙;
【制作方法】:  1.将虾仁用精盐与少许料酒抓拌,然后洗净,用纸巾擦干,切成粒状备用;
 2.将咸鸭蛋去壳,与木耳一起切成小丁状备用;
 3.锅中倒入油,稍微烧热就放入虾仁粒炒散至变色,盛出备用;
 4.转为小火,放入咸鸭蛋丁,用锅中余油炒至冒泡,加入少许的水、胡椒粉、精盐后,续炒木耳丁及青豆,再放入虾仁粒;
 5.把生菜洗净沥干水,与炒好的咸蛋虾仁一起食用。
【菜谱特点】:  清淡爽口,咸鲜味美。
【制作要点】:  一定要将咸鸭蛋丁炒透炒香。

咸蛋黄虾仁怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/5930491.htm
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