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炒什锦蚕豆
 炒什锦蚕豆的做法
  蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
【菜谱材料】:  蚕豆200克;
 胡萝卜25克;
 荸荠25克;
 黄瓜25克;
 土豆25克;
 水发木耳25克;
 豆腐干25克;
 香葱1棵;
 生姜1小块;
 淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;
 高汤适量;
 料酒2小匙;
 精盐1小匙;
 白糖1/2小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.将蚕豆洗净;
 2.胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁;
 3.木耳撕片,放入沸水中略焯,然后用凉水冲一下;
 4.葱、姜切末;
 5.锅内倒油,油热后放葱姜末煸炒出香味,再放入蚕豆及各种原料同炒,然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤,烧开后用水淀粉勾芡即可。
【菜谱特点】:  色泽鲜艳,清淡适口。
【制作要点】:  可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。

炒什锦蚕豆怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/6092610.htm
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