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海米炒蕨菜
 海米炒蕨菜的做法
  蕨菜是一种比较名贵,较有很高营养价值的医用野蔬,烹制菜品则质地鲜美,脆嫩爽口,清香柔滑,色香味营养俱佳。
【菜谱材料】:  蕨菜400克;
 海米50克;
 生姜1小块;
 淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;
 香油1小匙;
 酱油3小匙;
 高汤2大匙;
 料酒1/2大匙;
 豆豉1小匙;
 辣椒粉1小匙;
 盐1小匙;
 白糖1/2小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.将蕨菜择去老茎,用开水焯过,切成长段;
 2.海米水发后,洗净,放入瓷碗内,加料酒及清水上蒸锅蒸软;
 3.生姜去皮,洗净,切成细末,待用;
 4.锅内放油,烧至五成热时,投入姜末、辣椒粉、豆豉炸出香味,下入蕨菜稍微煸炒后,将蒸好的海米及其汤汁倒入;
 5.同时,加入精盐、糖、酱油、料酒炒匀,放入高汤烧开,待蕨菜稍微变软时(不宜过于炒熟),加味精,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,装盘即可。
【菜谱特点】:  鲜嫩柔滑,清香四溢。
【制作要点】:  蕨菜的营养价值很高,但未经开水焯过的蕨菜易致癌。

海米炒蕨菜怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/128667.htm
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