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酱烧茄子
 酱烧茄子的做法
  中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
  《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。
  《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血。
  《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
【菜谱材料】:  茄子500克;
 香葱2棵;
 生姜1小块;
 大蒜10瓣;
 淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗75克);
 甜面酱1大匙;
 酱油3小匙;
 精盐1/2小匙;
 白糖3小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.将茄子削去皮,切成2厘米见方的块,表面切十字花刀,葱、姜、蒜切片待用;
 2.将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;
 3.锅中留底油, 把葱、 姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水;
 4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开,改小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。
【菜谱特点】:  咸鲜微甜,酱香浓郁。
【制作要点】:  炸茄子时为了防止茄子吸去太多油,要把油温烧至九成热再炸。

酱烧茄子怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/154303.htm
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