双十一抢购
炒素鳝糊
 炒素鳝糊的做法
  香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1.B2.C,烟酸、钙、磷、铁等成分。
  香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
  香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。
【菜谱材料】:  香菇100克;
 韭黄100克;
 生姜1小块;
 地瓜粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗40克);
 香油1小匙;
 蚝油1大匙;
 沙茶酱1大匙;
 胡椒粉1/2小匙;
【制作方法】:  1.韭黄洗净,切段;
 2.姜切丝备用;
 3.香菇泡软,挤干水分,去蒂头,再用剪刀顺着香菇外缘,以螺旋状剪至中心成为香菇条后,均匀沾裹一层地瓜粉;
 4.将裹好的香菇放入热油锅中,炸至表面酥黄熟透时捞出沥油,再置于厨房纸巾上吸干多余的油脂;
 5.锅内留底油,爆香姜丝,放入沙茶酱、蚝油拌匀,再放入香菇条、韭黄炒香,起锅前加入香油及胡椒粉拌匀即可。
【菜谱特点】:  皮脆菇香,清淡适口。
【制作要点】:  炸香菇的时侯最好要前后炸两次,这样才能将香菇的表面炸脆。
 注:炸好的香菇看上去像鳝丝,故称“炒素鳝糊” 。

炒素鳝糊怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/341503.htm
双十一抢购