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豉香苦瓜
 豉香苦瓜的做法
  苦瓜,因苦得名,也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现,它具有明显的降血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。民间传说:苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点,就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮,绝不会把苦味传给对方,所以有人说苦瓜“有君子之德,有君子之功”,誉之为“君子菜”。
【菜谱材料】:  苦瓜300克;
 红辣椒6个;
 大蒜2瓣;
 香葱2棵;
 生姜1小块;
【调料】:  食用油30克;
 酱油1小匙;
 豆豉1大匙;
 精盐2小匙;
 白糖1/2小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.先将苦瓜洗净后剖成两片,去籽后切成丝,放入碗中,加盐腌制片刻,漂洗干净后再将豆豉剁成末;
 2.葱洗净切末;
 3.姜、蒜洗净切片;
 4.辣椒洗净切片;
 5.将锅置火上,烧热后加入食用油,下苦瓜煸炒至水分减少时,盛出备用;
 6.锅内加入少许食用油,烧至五成热时,放入辣椒、豆豉翻炒几下,加入葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖和味精煸炒均匀即可。
【菜谱特点】:  豉香瓜脆,清淡适口。
【制作要点】:  炒制苦瓜的时间不要过长,否则苦瓜不脆。

豉香苦瓜怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/6041424.htm
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