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豆荚炒鸡柳
 豆荚炒鸡柳的做法
  鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
【菜谱材料】:  鸡脯肉200克;
 甜豆荚300克;
 胡萝卜50克;
 鸡蛋1个;
 生姜1小块;
 淀粉适量;
【调料】:  食用油200克(实耗30克);
 精盐1小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.甜豆荚洗净,去头尾及老茎;
 2.姜及胡萝卜均去皮、洗净、切片;
 3.鸡蛋打入碗中,滤除蛋黄,留蛋清备用;
 4.鸡脯肉洗净,切条,放入碗中加入蛋清、盐和淀粉抓拌均匀,腌15分钟;
 5.锅中倒油烧热,放入鸡脯肉滑至变色,捞出沥油;
 6.锅中留底油烧热,爆香姜片,放入甜豆荚、胡萝卜、盐、味精用大火炒熟,加入鸡肉炒匀即可。
【菜谱特点】:  口味清淡,爽滑可口。
【制作要点】:  去除甜豆荚老茎的时侯,应从蒂头开始,沿着豆荚两边撕除老茎,这样才能保持豆荚头尾完整,避免翻炒时豆荚裂开。

豆荚炒鸡柳怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/6094090.htm
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