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银芽鸡丝
 银芽鸡丝的做法
    鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
  鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
【菜谱材料】:  鸡脯肉300克;
 绿豆芽300克;
 红辣椒1个;
 大蒜1瓣;
 淀粉适量;
【调料】:  香油1/2大匙;
 料酒1大匙;
 高汤1大匙;
 胡椒粉1小匙;
 精盐1小匙;
【制作方法】:  1.将鸡肉洗干净切丝,先用盐、胡椒粉、料酒、淀粉等拌匀,再放入烧热的油锅中,稍微过一下油,捞起后沥干备用;
 2.将绿豆芽头尾摘除洗净,大蒜洗净切末;
 3.红辣椒洗净切丝;
 4.锅内放香油,烧热,先爆香蒜,再加入高汤,煮开后,加入银芽、鸡丝、辣椒丝、盐拌匀即可。
【菜谱特点】:  颜色淡雅,鲜美爽口。
【制作要点】:  拌炒前先把豆芽加醋煸炒一下,豆芽的口感会更好。

银芽鸡丝怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/678377.htm
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