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核桃爆鸡丁
 核桃爆鸡丁的做法
  鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
  鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
  核桃药用价值很高,中医应用广泛。医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述,吃核桃仁可以开胃,通润血脉,使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述,核桃仁“食之令肥健,润肌,黑须发,多食利小水,去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述,核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”等功效。
【菜谱材料】:  鸡脯肉300克;
 核桃仁100克;
 红辣椒1个;
 香葱1根;
 生姜1小块;
 淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗40克);
 料酒2小匙;
 胡椒粉2小匙;
 精盐1小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.将鸡脯肉洗净切丁,用盐、料酒、水、淀粉拌匀;
 2.红辣椒洗净切片;
 3.葱、姜洗净切末;
 4.用温油将核桃仁炸熟后捞出;
 5.用料酒、盐、胡椒粉、味精、水、淀粉兑成芡汁;
 6.炒锅上火,烧油至六成热,下鸡丁滑熟捞出沥干;
 7.原锅留油,爆香葱姜,倒入鸡丁、辣椒、核桃及兑好的芡汁,炒匀即成。
【菜谱特点】:  桃仁酥脆,鸡丁滑嫩。
【制作要点】:  炸核桃仁时油温要低,否则核桃仁炸不透、不酥脆。

核桃爆鸡丁怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/4591896.htm
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