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银丝牛肉
 银丝牛肉的做法
  牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
【菜谱材料】:  牛里脊肉200克;
 细粉丝30克;
 鸡蛋1/2个;
 香葱1棵;
 生姜1小块;
 淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗50克);
 香油1小匙;
 酱油1小匙;
 料酒2小匙;
 白胡椒粉适量;
 精盐1小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.牛里脊洗净切丝,加入鸡蛋、酱油、淀粉抓匀上浆;
 2.葱洗净切末;
 3.姜洗净切丝;
 4.烧热油锅,将粉丝盘成圆形下锅炸至粉丝涨发成白色,捞出放入盘中;
 5.将腌好的牛肉丝下锅,滑开后捞出沥油;
 6.锅内留底油,烧热,爆香葱、姜,倒入牛肉丝,同时加盐、料酒、香油、水淀粉、酱油、味精、白胡椒粉、水拌炒均匀,盛出放在炸好的粉丝中间即可。
【菜谱特点】:  红白相间,软嫩酥香。
【制作要点】:  炸粉丝时油温不能太低,否则炸出的粉丝不酥。

银丝牛肉怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/3797835.htm
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