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香辣猪蹄

香辣猪蹄
 香辣猪蹄的做法
  猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通
乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
【菜谱材料】:  猪蹄1对;
 芹菜25克;
 朝天椒8个;
 香葱2棵;
 生姜1块;
 大蒜5瓣;
 花椒适量;
 枸杞10粒;
【调料】:  食用油20克;
 辣椒油3/2大匙;
 酱油1/2大匙;
 胡椒粉1/2小匙;
 香醋3小匙;
 精盐1小匙;
 白糖1/2大匙;
【制作方法】:  1.将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起;
 2.姜洗净拍松;
 3.葱、蒜洗净切末;
 4.朝天椒洗净切段;
 5.芹菜洗净切段;
 6.将猪蹄剖开成十字形,放入汤锅中,加清水至完全淹没猪蹄;
 7.汤锅中放入生姜、枸杞、盐,大火烧开后,改小火煮1小时,煮熟后捞起,连骨切成小块;
 8.锅内放油,烧热,加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入猪蹄,翻炒,加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒匀即可。
【菜谱特点】:  香辣可口,肥而不腻。
【制作要点】:  爆猪蹄时油不能放多了,否则太油腻。
【窍门】:  烹饪猪蹄的小窍门
 加醋煮猪蹄法:煮猪蹄时,如加入适量的醋,不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷,提高其营养价值,而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收。

香辣猪蹄怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/388351.htm
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