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啤酒排骨

啤酒排骨
 啤酒排骨的做法
  口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美,由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为“口蘑”。由于产量不大,需求量大,所以价值昂贵,目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。
【菜谱材料】:  排骨500克;
 口蘑50克;
 春笋75克;
 鸡蛋1个;
 香葱1棵;
 生姜1小块;
 大蒜5瓣;
 花椒适量;
 淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗30克);
 辣椒油1小匙;
 香油1小匙;
 酱油2小匙;
 高汤3大匙;
 啤酒9大匙;
 料酒1/2大匙;
 豆瓣2/3大匙;
 胡椒粉2/3小匙;
 精盐1/2小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.姜、蒜洗净切末;葱洗净切段;
 2.鸡蛋打入碗中,滤去蛋黄;
 3.口蘑洗净切成十字花刀;
 4.春笋洗净切段,放入沸水中煮至断生,捞出用冷水浸泡;
 5.排骨洗净,切段,放入碗中,将盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、水拌匀,入冰箱冷藏2小时;
 6.锅内放油,烧至七成热,放入排骨,炸至断生捞出;
 7.锅内留底油,下姜、蒜、葱、花椒炒香,下入高汤,熬出香味,捞去料渣,倒入排骨、口蘑、春笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉烧至入味;
 8.再加入味精、香油、辣椒油拌匀即可。
【菜谱特点】:  色泽红亮,麻辣清香。
【制作要点】:  排骨段要大小一致,烧制的时间要充足,以便入味。

啤酒排骨怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/1054865.htm
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