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菜心扒肉饼
 菜心扒肉饼的做法
  油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便中排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
【菜谱材料】:  瘦肉200克;
 油菜心100克;
 荸荠10克;
 生姜1小块;
 淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗80克);
 蚝油2小匙;
 香油1小匙;
 高汤2大匙;
 精盐1小匙;
 白糖1小匙;
 味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.瘦肉剁成泥;油菜心洗净;荸荠去皮洗净切末;姜洗净切末;
 2.瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀,打至起胶,做成肉饼;
 3.油菜心用开水烫熟,摆入碟内;
 4.锅内放油,油温升至六成热时下入肉饼,炸至外脆里嫩时捞起,摆在菜心上;
 5.锅内留底油,注入高汤,调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油,用淀粉勾芡,淋香油后浇到肉饼上即可。
【菜谱特点】:  荤素搭配,诱人食欲。
【制作要点】:  应选择带少许肥肉的肉,炸肉饼时火不宜太大。

菜心扒肉饼怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/3796946.htm
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