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毛血旺
 毛血旺的做法
  血旺源自于云南少数民族,也叫做血豆腐。杀猪后在猪血中加入盐,待凝固后形成的块状物就叫做血旺。目前也有鸡血或鸭血等其他动物血液做成的血旺。正常猪血颜色较深,一般呈深红色;有问题的猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫;有问题的猪血没有泡沫。正常猪血切面粗糙,有不规则小孔;有问题的猪血切面较光滑。
【菜谱材料】:  熟猪血300克;
 油菜50克;
 芹菜50克;
 香葱2棵;
 生姜1块;
 大蒜5瓣;
 花椒适量;
 干辣椒15个;
【调料】:  食用油30克;
 豆瓣酱1大匙;
 精盐1小匙;
 味精2/3小匙;
【制作方法】:  1.将油菜洗净后备用;
 2.猪血切成厚片;
 3.葱、芹菜洗净切成段;
 4.姜、蒜洗净切末;
 5.锅烧热后,将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;
 6.锅内放油烧热后,加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香,再放入油菜炒至断生,起锅装入汤碗;
 7.锅中留底油,再加大半匙豆瓣酱炒香,加入少许清汤,放入猪血煮透,调入盐、味精,再盛入装有油菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,烧热油淋于其上即可。
【菜谱特点】:  麻辣诱人,鲜嫩味美。
【制作要点】:  烧热油淋菜时,油温一定要高。

毛血旺怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/3796890.htm
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