双十一抢购
黄金鱿鱼卷
 黄金鱿鱼卷的做法
  鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。食用鱿鱼可有效减少血管壁内累积的胆固醇,对于预防血管硬化、
胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。
【菜谱材料】:  新鲜鱿鱼400克;
 鸡蛋1个;
 面包糠适量;
 面粉适量;
 淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗80克);
 五香粉1小匙;
 精盐1小匙;
 白糖1小匙;
【制作方法】:  1.将鱿鱼处理干净,切成圆圈状;
 2.鸡蛋打散备用;
 3.将面粉和淀粉加适量水调匀,放入鱿鱼,加入盐、糖、五香粉拌匀,然后沾裹鸡蛋汁及面包糠;
 4.锅内热油,放入鱿鱼卷炸至金黄,捞出沥干即可。
【菜谱特点】:  色泽金黄,酥香脆嫩。
【制作要点】:  油炸时油温不要过低,以免面包糠脱落。
【窍门】:  巧辨油温
 掌握好烹调时的油温,关系到菜肴制成后的色香味形。在菜谱上,油温常用“成”来表示。油温一二成热时,锅底有一些小油泡慢慢泛起;三四成热时,油面开始波动,没有油烟产生;五六成热时,油面波动较大,有油烟袅袅升起;七八成热时,油面趋向平静,出现大量油烟;九成热时,油烟呈密集型上升。

黄金鱿鱼卷怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/643470.htm
双十一抢购