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三杯梭鱼
 三杯梭鱼的做法
  梭鱼具有丰富的营养成份,肉质鲜嫩,美昧可口,蛋白含量很高,是高级宴席上的佳肴,尤以春天的开凌梭最为名贵。烹制的梭鱼,以头为香,故民间有“丢了车和牛,不丢梭鱼头”之说。
【菜谱材料】:  梭鱼1条(约600克);
 红辣椒1/2个;
 青辣椒1/2个;
 生姜1小块;
 大蒜10瓣;
【调料】:  食用油30克;
 香油1大匙;
 酱油1大匙;
 料酒1大匙;
 精盐1小匙;
 白糖1小匙;
【制作方法】:  1.梭鱼处理干净,切成厚片;
 2.蒜洗净切片;
 3.姜洗净切丝;
 4.辣椒洗净切成环状;
 5.将梭鱼煎至两面呈金黄色,备用;
 6.锅内加香油,爆香姜、蒜、辣椒,加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片,烧开后用小火将酱汁煮成稠状,焖1分钟即可。
【菜谱特点】:  色泽红润,鱼肉滑嫩。
【制作要点】:  “三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯,但分量要按照鱼的多少按比例增减。

三杯梭鱼怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/3794002.htm
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