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香嫩熏鱼
 香嫩熏鱼的做法
  鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;鲩鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
【菜谱材料】:  鲩鱼1条(约700克);
 红辣椒1个;香葱1棵;生姜1小块;
【调料】:  食用油200克(实耗50克);
 酱油3小匙;料酒3小匙;
 五香粉1小匙;胡椒粉1小匙;
 香醋3小匙;白糖3小匙;
【制作方法】:  1.将鲩鱼洗净,剔出两片净鱼柳,斜切成薄片;辣椒洗净切段;葱洗净切段;姜洗净切片;
 2.把鱼片放在碗中,加入辣椒、姜片、葱段和酱油,腌10分钟备用;
 3.将料酒、糖、五香粉、胡椒粉、香醋和酱油放入锅中,加1杯水熬煮出香味后盛在碗中,晾凉备用;
 4.炒锅放油,油温升至八成热时,把鱼片放入油中,炸至表面略黄,鱼肉发紧即可,捞出沥油;
 5.将油烧热,把鱼片再炸一次,捞出,趁热立即放入调料碗中,鱼片吸足调味料后即可。
【菜谱特点】:  熏味香浓,肉质酥脆。
【制作要点】:  油炸时不要用筷子或漏勺过多翻动鱼片,尽量保持鱼片的完整。

香嫩熏鱼怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/3089833.htm
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