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多味扁豆
 多味扁豆的做法
  扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物 纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。
【菜谱材料】:  扁豆350克;
 大蒜5瓣;
【调料】:  香油1小匙;
 辣椒油1小匙;
 酱油1小匙;
 麻酱1小匙;
 香醋1小匙;
 精盐1小匙;
 白糖1小匙;
 味精小匙;
【制作方法】:  1.大蒜切末;扁豆洗净后切丝,在沸水中焯熟,以除去毒素和豆腥味;
 2.扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下,可以保持其碧绿的颜色,口感也更脆嫩;
 3.然后加入麻酱、酱油、蒜末、辣椒油、精盐、白糖、味精、醋、香油拌匀装盘即可。
【菜谱特点】:  鲜咸酸甜,香辣可口。
【制作要点】:  扁豆丝焯水的时间不能过长,否则不脆嫩。

多味扁豆怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/3792583.htm
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