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凉爽肉片
 凉爽肉片的做法
  猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是我们日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
【菜谱材料】:  猪肉(瘦多肥少)500克;韭菜花50克;
 生姜1小块;大蒜5瓣;
【调料】:  香油小匙;辣椒油小匙;
 酱油2小匙;料酒大匙;
 酱豆腐汁1小匙;豆豉1小匙;
 精盐4小匙;白糖小匙;味精小匙;
【制作方法】:  1.姜洗净,一半切片,另一半去皮剁成末;
 2.将猪肉洗净,切成小方块,放入锅中加水,用大火煮开,撇去浮沫,放入姜片、料酒和精盐,改用小火煮,煮至用筷子能戳入肉块即可,捞出,晾凉;
 3.将大蒜洗净,捣成蒜泥,放入碗内;
 4.将韭菜花洗净,沥水后捣烂,放入装蒜泥的碗内,再加入酱油、酱豆腐汁、豆豉、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用;
 5.将晾凉的肉块上的过多的肥肉去掉,只留2分厚的肥肉;
 6.将肉块切成薄片,肥肉朝上码在盘内,淋上调料即可。
【菜谱特点】:  肉片鲜嫩,爽口不腻。
【制作要点】:  猪肉可以不用完全煮熟,八成熟最佳。

凉爽肉片怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/3792461.htm
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