当前位置:家常菜谱 >> 凉菜类 |  返回首页
双十一抢购
香辣肚丝
 香辣肚丝的做法
  猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食,如:凉拌肚丝。
【菜谱材料】:  猪肚500克;红辣椒1个;青辣椒1个;大葱1根;
 生姜1块;花椒适量;大料适量;干辣椒适量;
【调料】:  香油1小匙;料酒1/2大匙;
 香醋1小匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【制作方法】:  1.大葱洗净切段,生姜洗净,去皮拍松,部分切末;
 2.将猪肚反复用清水洗净,青、红辣椒洗净切丝;
 3.烧开水,把猪肚氽一下,呈白色时捞出刮洗干净,除去油脂;
 4.洗净锅,再加水烧开,放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒,大火烧开撇去浮沫,用小火煮;
 5.约1小时后取出猪肚晾凉,切丝装盘,放入辣椒丝;
 6.将精盐、味精、香醋、香油调匀,淋在肚丝和辣椒丝上,撒上姜末即可。
【菜谱特点】:  鲜香可口,麻辣诱人。
【制作要点】:  一定要洗掉猪肚的臊味,否则会影响味道。
巧洗猪肠、猪肚
 1.水洗:用清水把肠肚洗几遍,洗去明显的污物,然后用盐、明矾、醋或玉米面反复揉搓,直至将污物、黏液搓净,再用水冲洗干净,最后放些食醋加水浸泡,可清除异味。
 2.油洗:将肠肚翻转,用清水洗一遍,沥干水,在每个猪肚或每斤猪肠里放入10克花生油,用双手反复揉搓2~3分钟,再用水清洗。用这种方法洗干净的肠肚煮熟后芳香可口。没有花生油也可以用植物油代替,但不能用动物油。

香辣肚丝怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/2129684.htm
双十一抢购