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酱牛肉
 酱牛肉的做法
  酱牛肉一种菜名,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能;牛肉加红枣炖服,有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
【菜谱材料】:  牛腱子肉1000克;红辣椒1个;
 大葱1根;生姜1块;
 香菜1棵;花椒适量;
 大料适量;桂皮适量;
【调料】:  酱油1/2大匙;料酒1.5小匙;黄酱3大匙;
 精盐4小匙;白糖1/2大匙;
【制作方法】:  1.将葱洗净后切段,姜去皮拍松;
 2.红辣椒洗净切丝;
 3.香菜洗净切段;
 4.将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干;
 5.将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上;
 6.捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘;
 7.最后撒上辣椒和香菜即可。
【菜谱特点】:  酱香浓郁,味道醇厚。
【制作要点】:  切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向,这样切出来的肉片吃起来会更嫩。
 牛肉与栗子相克;牛肉与红糖相克;牛肉与橄榄相克.

酱牛肉怎么做资料:http://baike.baidu.com/view/173512.htm
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